Sous Chef Junior - PDJ
Relevant du Sous-Chef / Chef de Cuisine, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues
- Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du room service, et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux standards de l’hôtel
- Organiser les réunions préparatoires quotidiennes à l’intention des cuisiniers en l’absence du sous-chef
- Gestion des stocks et des inventaires. Et la procédure de stockage toute en respectant le FIFO
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
- Communiquer avec les chefs pour connaître les appréciations des clients
- Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage
- Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions
- Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les aires de travail, des ustensiles et des équipements
- Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux cuisines
- Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
- Autres tâches, telles qu’assignées.
- Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
- Justifier d’une grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts, notamment ceux des aliments, du matériel, de la main-d’œuvre et des pertes, afin d’atteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de l’hôtel
- Connaissance des applications Microsoft Windows
- Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
- Particulièrement responsable et fiable
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Capacité à travailler en équipe
- Connaissance des tendances actuelles
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
- Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
Notre culture et nos valeurs Fairmont
Chez Fairmont, nous croyons que l’excellence de l’hospitalité commence par la manière dont nous prenons soin de nos collaborateurs. Notre culture repose sur cinq valeurs essentielles :
- RESPECT
Nous valorisons les besoins, les idées et l’individualité de chacun. Nous traitons chaque personne avec équité et dignité.
- BELONGING – APPARTENANCE
Nous célébrons nos différences, nous nous soutenons mutuellement et nous avançons ensemble en tant qu’équipe.
- INTEGRITY – INTÉGRITÉ
Nous construisons la confiance à travers le respect mutuel, l’authenticité et des comportements cohérents avec nos engagements.
- EMPOWERMENT – AUTONOMISATION
Nous encourageons chacun à prendre des initiatives, à faire preuve de responsabilité et à anticiper les opportunités de créer des moments inoubliables.
- EXCELLENCE
Nous créons de véritables connexions et saisissons chaque occasion de faire sentir aux personnes qui nous entourent qu’elles sont importantes.
Chez Fairmont, nous sommes convaincus que chaque Heartist® contribue à faire la différence. Nous encourageons la passion, la créativité, l’ouverture et l'esprit d'équipe afin de créer ensemble une culture distinctive et une hospitalité qui transforme les moments en souvenirs inoubliables.