DEMI-CHEF DE PARTIE (H/F/X)

Mission

Il contribue à la satisfaction des Heartists, en assistant le Chef de partie dans la préparation et à la mise en place des plats du restaurant du personnel.

Activités

• Assister le Chef de partie dans la préparation et la cuisson des aliments (légumes, viandes et poissons).
• Aider à la planification des menus.
• Adapter les quantités de production au nombre de clients à servir.
• S'assurer de la disponibilité des plats dans les délais.
• Gérer et superviser les commis qui travaillent sous son ordre
• Participer à la formation des commis de sa partie.
• Respecter les standards de l’hôtel et s’assurer qu’ils sont communiqués et suivis par tous les membres de l'équipe.
• Informer le Chef de partie de tout problème qui surviendrait au niveau de sa partie.
• Appliquer les normes de sécurité, de santé et d'hygiène dans la cuisine.
• Maintenir propre la zone de travail (matériel bien rangé et en bon état).

• Minimum CAP Cuisine professionnelle ou plus
• Minimum 04 à 05 années d'expérience en cuisine
• Maîtrise des techniques de cuisson, découpes, assaisonnements, dressages, etc.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Connaissance des fiches techniques et des normes de portion

• Créativité
• Bonne communication
• Souci du client et du détail

• Esprit d'équipe
• Polyvalence (entre parties)
• Rigueur et organisation
• Rapidité et efficacité
• Bonne résistance physique