DEMI CHEF DE PARTIE

Missions Principales :

• Assister le Chef de Partie dans l’organisation et la gestion quotidienne du poste.
• Participer à la mise en place, à la préparation, à la cuisson, au dressage et à l’envoi des plats.
• Réaliser les préparations conformément aux recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’établissement.
• Veiller à la qualité, à la présentation, au goût et à la régularité des préparations avant leur envoi.
• Être capable d’assurer le bon fonctionnement du poste en l’absence du Chef de Partie.
• Répartir et superviser certaines tâches confiées aux Commis de Cuisine et les accompagner dans leur progression.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières utilisées.
• Veiller au respect des procédures de stockage, de conservation et de rotation des produits .
• Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement à sa hiérarchie.
• Contribuer à la maîtrise des coûts en limitant les pertes, les déchets et le gaspillage alimentaire.
• Maintenir son poste de travail, les équipements et les ustensiles propres, organisés et en bon état.
• Veiller au strict respect des normes HACCP, des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine avant, pendant et après le service.
• Assurer une bonne coordination avec les autres membres de la brigade afin de garantir un service fluide et efficace.
• Faire preuve de flexibilité et pouvoir intervenir sur différentes sections de la cuisine selon les besoins opérationnels.
• Signaler à sa hiérarchie toute anomalie concernant les produits, les équipements ou l’organisation du service.
• Effectuer toute autre tâche raisonnable confiée par le Chef de Partie, le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine dans le cadre de ses fonctions.

• Formation en cuisine, restauration ou hôtellerie.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de préparation et de cuisson.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à organiser son poste et à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité.
• Capacité à accompagner et orienter les commis.
• Sens de l’organisation, rigueur et souci du détail.
• Esprit d’équipe, réactivité et bonne communication.
• Passion pour la cuisine et volonté de développer ses compétences.

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